Maccaronis de busa o ferrittu

Maccarronis de su Ferrittu, o “de Busa”, sono un formato di pasta tipico della Barbagia, prendono il nome dall’attrezzo con il quale si preparano e cioè il ferretto, che in sardo si chiama “busa” o “ferrittu”.

I Maccarronis de su Ferrittu hanno hanno una lunghezza e grossezza variabile; vengono degustati anche come tradizionale piatto unico.

Sono molto nutrienti, con sugo rosso a base di carne di pecora o salsiccia di maiale e si accompagnano benissimo con vini rossi robusti come Cannonau, Monica, Mandrolisai, e Carignano.